东北家常菜做法视频 东北家常菜的做法视频
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东北菜家常菜特色
1、菜做常菜烩酸辣干丝
烩酸辣干丝是法视法视东北的传统名菜 ，具有地方特点和风味 。频东频它的东北主要食材是白豆腐干 、水发木耳和笋片，家常食材的菜做常菜处理特点是 ，把食材都切成丝，法视法视豆腐丝 、频东频木耳丝和细笋丝 。这道菜以鲜汤做底 ，加入食材与调料 ，等鲜汤滚沸 ，再撇掉浮沫 ，加入菱粉水和醋 ，不断勾芡 ，最后起锅装碗 ，再浇上一点麻油 ，即可食用了 。这道菜做好之后看起来是黑白分明的 ，视觉上有冲击感 ，吃起来酸酸辣辣 ，味觉上也有感知力。
2、锅包肉
锅包肉是赫赫有名的东北菜 ，每一口都令人回味无穷 。锅包肉里的肉是猪瘦肉 ，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中 ，均匀搅拌后备用 。接着菜油热锅 ，把油烧到六分熟 ，下入肉片炸熟 ，捞起来后再次将肉片下油锅 ，直到肉片看起来焦黄香脆才行 。接下来就是炒红椒丝 、香菜梗 、胡萝卜丝等配菜了 ，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中 ，加入料汁一起炒一分钟 ，即可装盘食用了 。锅包肉闻起来可香了 ，吃起来更是香脆甜酸 ，超级棒 ！
3 、猪皮冻
猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的 ，一般会把猪肉片切成宽条形状 ，先下锅煮到断生再捞起来 。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉 ，不然很影响这道菜的口感 。耐心做完上述工作后 ，接着就需要把猪皮切成小段 ，这样是为了更好地把猪皮炖熟 。然后我们在锅中烧水 ，下入猪皮 ，先是大火把水烧开 ，捞出浮沫 ，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间 。炖好的猪皮将它放在容器中 ，等待凝固即可 。最后用酱油、香醋、香菜 、辣椒油等作料搅拌成料汁 ，与冻猪皮一起搅拌 ，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了 ！
4、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道东北菜 ，相信很多人都听说过 。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的 ，里面的食材包括鸡肉 、粉条和干蘑菇 ，每一口都是鲜香可口 ，爽滑绵实 。好食材成就好美味 ，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇 ，不需要繁复的调料和做法 ，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨 ，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道 。据说这道菜是东北人用来招待女婿的 ，可以见这道菜的确有点地位哦 ！
5 、东北乱炖
与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字 。这道菜的做法也很简单 ，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材 ，素菜有豆角 、土豆 、番茄 、木耳 、青椒等多种蔬菜 ，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意 ，因为荤素搭配 ，营养丰富 ，香甜美味 ，像极了人们红红火火的日子 。品尝这样一道味道棒 、寓意佳的好菜肴 ，我每次都能多吃一碗米饭呢 ！
6 、蘸蔬菜
蘸蔬菜是一道东北轻食 ，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉 。说到蔬菜 ，东北的蔬菜选择可太多了 ：油麦菜 、洋葱 、大蒜 、娃娃菜 、油麦菜……喜欢啥蘸啥 ，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物 ，这对我们的身体是很大的负担 ，所以应该多吃点蔬菜 ，有荤有素 ，有益身体 ，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！
7 、地三鲜
地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说 ，选用的食材是土豆 、青椒和茄子 ，都是些非常普通的蔬菜 ，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道 。虽然这只是一道简单的素菜 ，但是让它的味道可不比荤菜差呢 ，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒 ，写信回来跟我报平安 。说起来已经是十年前的事情了 ，可我记得他提到了这一道地三鲜 ，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口 。那都是旧时的青春的记忆了 。
8 、东北扣肉
东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它 。这道菜上桌 ，大碗的底部是白菜心或青菜叶 ，绿色打底点缀 ，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间 ，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻 ，反而入口即化 ，有一种淡淡的香醇味 ，让人享受极了 。东北扣肉和米饭搭配 ，才是真的天造地设呢 ，大家一定得试试 ！
9 、猪肉炖粉条
东北的冬天天气很寒冷 ，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了 ，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜 。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条 ，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉 ，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉 ，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里 ，真的超级入味了 ！
10 、东北酱大骨
啃骨头的乐趣 ，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨 ，一边美滋滋地啃着 ，一边坐在电视机前看电视 ，这才是快乐的人生啊 ！讲到啃骨头 ，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢 。带着香辛料味道的酱大骨 ，筋肉相连，香酥入味 ，怎么煮都煮不烂 ，肉质软嫩 ，直接吃可以 ，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！
东北家常菜排名前十名
01
锅包肉>>
02
白肉血肠>>
03
小鸡炖蘑菇>>
04
得莫利炖鱼>>
05
杀猪菜>>
06
猪肉炖粉条>>
07
熘肉段>>
08
人参鸡>>
09
酸菜汆白肉>>
10
五彩大拉皮
东北家常菜做法
东北家常菜锅包肉的做法 ：
1淀粉与水的比例是1：1，调成糊备用 。
2里脊条切成宽度3厘米 ，厚度1厘米的薄片 。
3用5克盐腌制一下 。
4葱姜切丝 ，香菜切段 。
5在锅中倒油500克 ，待油烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入锅中炸脆。盛出备用 。
6在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖 、白醋 、料酒转小火烧开 。
7用淀粉进行勾芡 。
8然后下入炸好的肉片 ，转大火进行翻炒 。
9最后倒进葱丝 、姜丝 、香菜 ，继续大火翻炒 ，翻炒均匀后出锅装盘 。
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